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我們從軟木塞能得到 葡萄酒的什么信息?
來源: | 作者:beauty-100 | 發布時間: 693天前 | 908 次瀏覽 | 分享到:

從開瓶后的軟木塞,我們可以判斷這瓶酒的品質、陳年潛力、年齡、保存狀態等,雖然以下結論不適合所有的葡萄酒,但卻是常理?! ?/span>


①判斷葡萄酒品質   


上文已說道等級較高的葡萄酒會采用純天然軟木塞,因為橡木木軟木塞帶有很小的氣孔,而好一些的葡萄酒在瓶內成熟還是需要微量的氧氣的,這種微透氣的軟木有助于葡萄酒的呼吸。如果是填充軟木塞,這種軟木塞氣孔少,密封性也好,一般用于高檔和中檔的葡萄酒。而聚合軟木塞,一般是普通的葡萄酒,買來后要盡快喝掉的(因為碎木軟木塞的氣孔更多更大,葡萄酒容易氧化)?! ?/span>



②判斷葡萄酒陳年潛力   


經常喝葡萄酒的人會發現,軟木塞有長有短。長木塞往往比常規的軟木塞長出 1/4。長木塞多為整木軟木塞,用長木塞的多為好酒,且該酒的陳年潛力比較大。因為葡萄酒經過長時間的瓶陳,酒液會往軟木塞里滲透,為保險起見,最好使用較長的軟木塞。當然,世界上 90% 的葡萄酒都適合在年輕時飲用,這些葡萄酒就沒必要使用長軟木塞了,所用軟木塞的長度一般在 3.5-5 厘米?! ?/span>




③判斷葡萄酒年齡   


我們也可以通過酒液滲透在軟木塞的位置來判斷一瓶酒的年齡。如果是瓶陳了 3-4 年的酒,酒液滲透到木塞的 1/4 或 1/3 都算正常。如果是瓶陳了 8 年以上而酒液只到軟木塞的 1/2,也算正常??傊?,年齡越大的葡萄酒,酒液滲透的范圍越大?! ?/span>



④判斷葡萄酒保存的濕度   


眾所周知,有軟木塞的葡萄酒都要平放、倒放或斜放以保持軟木塞的濕潤,讓軟木塞保持良好的密閉性。正常情況下,軟木塞的底部應該是濕潤的,其他部分硬實而富有彈性。如果軟木塞很干(有可能是沒按要求將葡萄酒平放),甚至出現了裂痕,那么,這樣的軟木塞就不能有效地隔空氣,葡萄酒有可能已經過度氧化了?! ?/span>


有時,我們也會發現軟木塞頂部出現了霉菌,之所以會出現霉菌是因為葡萄酒保存的環境濕度偏高,濕度大導致軟木塞表面發霉。但是軟木塞表面有霉菌與否跟酒質好壞沒有必然的聯系。如果只是軟木塞的上面出現霉菌,與酒液接觸的下半部分并沒有發生霉變,亦沒有出現酒液滲漏的情況,那么這酒多半是沒有問題的?! ?/span>



⑤判斷葡萄酒保存的溫度   


葡萄酒理想的保存溫度是 10-15℃。溫度過高會使酒加速熟化,葡萄酒會變粗糙,欠雅致。如果是在正常的溫度情況下,一瓶年輕葡萄酒的軟木塞,酒液應當只浸染了軟木塞的底部。如果你發現一瓶年輕葡萄酒酒液滲透在軟木塞的位置過高,說明這瓶酒的保存溫度太高了(高溫的情況下,高壓會將酒液往上推)。


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