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紅酒喝不完?做個巧克力蛋糕吧
來源: | 作者:beauty-100 | 發布時間: 419天前 | 784 次瀏覽 | 分享到:

用葡萄酒烹飪已經不是新鮮事,在燉牛肉、調醬汁時,紅酒都是必不可少的調味品。今天的菜譜則會介紹紅葡萄酒在烘焙食品——巧克力蛋糕中的應用。酒中明亮的果味和迷人的香料氣息將為蛋糕帶來一抹亮色,使其口感更加清爽美妙。

紅酒喝不完?做個巧克力蛋糕吧


一、原料:

1. 蛋糕部分

1/2杯(一杯約為240毫升,下同)融化的無鹽黃油

1又1/4杯中筋面粉

1/3杯無糖可可粉

1茶匙小蘇打粉

1/2茶匙粗粒鹽

1/2杯白砂糖

2枚雞蛋

1杯赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)或其他紅葡萄酒

1茶匙香草精

2. 巧克力醬部分

1塊烘焙專用巧克力(約200克),切碎

50克冷凍無鹽黃油,切塊

1大湯匙玉米糖漿

1/4杯白砂糖

2大湯匙加熱的紅葡萄酒

3. 其他

玉米脆片或水果碎粒

二、制作方法:

1. 烤箱預熱至180℃;將黃油涂抹在原型烤盤底部;

2. 在一只碗中混合面粉、可可粉、小蘇打和粗鹽,取另一只碗,倒入糖、雞蛋和黃油,攪拌至顏色泛白,并倒入紅酒和香草精繼續攪拌。最后,將兩碗原料混合均勻,制成蛋糕糊;

3. 將蛋糕糊倒入烤盤,抹平其頂部;

4. 烘烤45-50分鐘,隨后靜置蛋糕使其完全冷卻;

5. 將碎巧克力、黃油塊和玉米糖漿放入微波爐專用碗,高溫加熱20秒,之后取出攪拌,再繼續加熱,重復此過程至其完全融化;

6. 向碗中加入白砂糖和紅酒,攪拌均勻并靜置,直到巧克力醬稍微凝固;

7. 取出蛋糕,放入大淺盤中,并從蛋糕中心澆上巧克力醬,使其流淌至邊緣;

8. 最后,撒上玉米脆片或水果碎粒,待巧克力凝固后便可大快朵頤了。(文/Wylie)


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