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常見肉類如何配酒?來看這些經典搭配!
來源: | 作者:beauty-100 | 發布時間: 471天前 | 726 次瀏覽 | 分享到:

肉類食物營養豐富,滋味鮮美,能為我們提供生存的能量。如果你是一個肉食主義者,就趕緊來學習一下常見的肉類應該如何搭配葡萄酒。

常見肉類如何配酒?來看這些經典搭配!


牛肉與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

在美酒美食界,牛肉與赤霞珠這對搭檔可謂是一對“金童玉女”。無論是烘烤還是燉煮的牛肉,赤霞珠都能輕松駕馭。其酒液果味濃郁,單寧充沛,酸度較高,既能為牛肉錦上添花,又能適當解膩。而另一方面,牛肉中豐富的脂肪能夠軟化酒液中的單寧,兩者結合口感更佳。

羊肉與西拉(Syrah)

常見肉類如何配酒?來看這些經典搭配!


羊肉在生活中最常見的烹飪方式就是燒烤至半熟或全熟,這樣一來更有滋味。在燒烤時一般會加入一些孜然粉等調味料,因此在搭配葡萄酒時可以考慮同樣頗具香料風味的西拉葡萄酒。此外,大多數烤羊肉比較油膩,吃完容易口干,此時酸度較高、酒體適中的西拉葡萄酒就能很好地解決這一問題。

豬肉與仙粉黛(Zinfandel)

豬肉的風味處于中間位置,既不像魚肉那么清淡,又不似牛羊肉那么濃郁,但通常會采用紅燒或是蜜汁的做法。這樣一來,其口味就會變得稍重,配餐時可以考慮仙粉黛。它具有豐富的香氣,比如覆盆子、肉桂與丁香,與紅燒肉或蜜汁叉燒的香氣相得益彰。同時,仙粉黛葡萄酒口感活潑,能夠減少豬肉的油膩感。

鴨肉與黑皮諾(Pinot Noir)

常見肉類如何配酒?來看這些經典搭配!


鴨肉肉質肥美,但口味比牛肉、羊肉清淡一些,所以選擇葡萄酒時不宜選擇風味過于濃烈的類型。酒體適中、果香優雅且酸度較高的黑皮諾葡萄酒就是極好的選擇,這種葡萄酒擁有活潑的水果香氣,并且伴有泥土和蘑菇等微妙的氣息,可以為鴨肉增加更多層次,又不至于喧賓奪主。此外,口感較酸的黑皮諾亦能解除鴨肉的油膩,強化鴨肉的甜美感。

雞肉與梅洛(Merlot)

常見肉類如何配酒?來看這些經典搭配!


雞肉屬于“白肉”這一類,再加上口味比較清淡,所以大多數人會選擇白葡萄酒來與之搭配。實際上,梅洛是一個不錯的選擇,尤其是對于烤雞而言。燒烤風味的雞肉風味較為濃郁,香料氣息突出,此時果味馥郁、口感柔順的梅洛就能很好地佐餐。甜美的果味與香料風味交織,使得口味更上一層樓。而梅洛適中的單寧和柔和的口感也不會破壞烤雞原有的滋味。(文/Shirley)

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